逍遙鎮胡辣湯可以說是河南的代名詞。最正宗的胡辣湯來自河南周口。湯很濃，很辣，很好吃。早餐吃壹口胡辣湯，就壹口油條或者饅頭。誰不說“鐘”？
生產方法:
1、黑木耳壹把，泡好後切成小塊，放入小鍋內；壹把黃花菜，切成段，放在小盆裏；提前泡壹把粉絲，切成段，放盆裏。將壹把花生、壹小塊面筋、壹兩片牛肉切片，放在碗裏備用。
2.鍋裏的火。鍋熱了，倒在滑溜溜的鍋裏，放涼油，加壹點冷油(避免食材沾鍋)，然後把切好的牛肉倒進去，快速翻炒幾下。牛肉炒至切段後，加入壹勺鹽(增加底味)，翻炒至調料融化，加入適量水。
3.將木耳、黃花菜、花生、面筋放入鍋中，用勺子攪拌均勻，然後開始調味:鹽3克，1克雞粉，3克胡椒粉，中火煮1分鐘，再滴幾滴醬油上色。
放入粉條，湯汁沸騰時勾入適量水澱粉，煮至湯汁粘稠，再倒入少許香油，關火起鍋，壹份家常版的胡辣湯就做好了。
第二，糊面條
洛陽面是河南的特色面。主料就是平時吃的面。聽起來沒什麽特別的嗎？但是吃過的人都知道，面條是用壹種特制的酸漿煮的，而不是普通的水。
洛陽城，火車站，市場，但是人多的地方，幾乎都是糊面。吃壹碗可能還不夠。胃口大的男人壹般會再續壹碗，撒壹些回味無窮的小菜。
第三，換雞蛋
並不是說河南人大概不知道什麽是皮蛋，但可能理解為皮蛋和皮蛋壹般都是鴨蛋做的，河南人愛吃的皮蛋是雞蛋做的。
變蛋口感Q彈，鮮香，切什麽都隨便，拌上蒜汁和香醋，爽口開胃，幾乎每年夏天都會出現在河南人的餐桌上。