生產AA級綠色食品大米的稻谷,其產地環境質量除必須符合NY/T 391《綠色食品產地環境質量標準》外,生產過程中不能使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑及其他有害於環境和身體健康的物質。按有機食品生產方式生產,產品質量符合綠色產品標準,經專門機構認定,許可使用AA級綠色食品標誌的稻米。
A級和AA級綠色食品大米的主要區別:壹是AA級綠色食品稻米可等同於國際有機食品大米的基本要求;二是在AA級綠色食品稻米生產操作規程上禁止使用任何化學合成物質。而在A級綠色食品生產中允許限量使用限定的化學合成物質;三是A級綠色食品稻米包裝上有綠底印白色標誌,其防偽標簽的底色為綠色。而AA級綠色食品包裝上是白底印綠色標誌,防偽標簽的底色為藍色。