長島海參生長在獨特的地理氣候環境中，海泥豐富，海水清澈，使得長島海參的品質格外的好。長島海參蛋白質中含有多種氨基酸，含有大量對人體有益的營養物質，包括活性成分粘多糖等多種對人體有益的營養物質。這些成分具有免疫調節、抗凝血、控制血糖、降低血脂的功效，被譽為“營養寶庫”。現代人把吃海參視為“海鮮八珍之首”。
此外，長島海參的加工和食用方法也非常豐富多樣，有燉、蒸、紅燒、煲湯、煮粥等。同時，長島離岸壹公裏範圍內的圍墾和圍網養殖完全實時清退，使得長島海參基本為野生，品質高但產量少，價格相對較高。
總的來說，長島海參是壹種非常珍貴的海產品，具有很高的營養價值和滋補保健功能。