配料:蕎麥面、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。
蕎麥面1000g，水300g，還有壹點堿性面。
生產方法
1.蕎麥面條(春季2.5公斤，冬季3公斤)加入純凈水，用凈化石灰水、雞蛋、豆粉充分揉搓至熟，然後將蕎麥面團揉成條狀，放入壓孔機中，插入壓棒，面條就會從小孔中擠出，切斷，煮熟。
2.碗中調料(以50碗為準，下同):白醬油750g，紅油750g，味精12g，胡椒面25g，芽菜250g，蔥花150g，鮮湯7.5kg。
3.自制牛肉餡:(1)配料:牛肉2斤(幹凈)，水發筍500 g，芹菜梗1千根，郫縣豆瓣250 g，豆豉50 g，胡椒面10 g，白醬油100 g，姜末6500 g。
(2)將牛肉切成綠豆大小的顆粒，加鹽(10g)拌勻。芹菜洗凈，切成0.6厘米長的小段。加鹽(5克)去除澀水。將竹筍切成綠色顆粒，放入沸水中焯壹下，沖洗幹凈，濾幹。豆瓣菜和豆豉剁碎，用油(100g)炒至香脆。
(3)炒鍋洗凈，放入旺火土，放入植物油(500g)燒至七成熟，放入肉粒和姜末翻炒，擦亮油，放入竹筍和調料翻炒至入味，上色，再放入芹菜翻炒均勻。
4.豬肉餡:(1)配料:肥瘦肉3斤、水發玉蘭片850克、白醬油250克、川鹽40克、甜面醬100克、料酒50克、混合油500克、胡椒面5克、味精3克。
(2)豬肉和厚樸切片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗凈，放在大火上。放入油煮熟，翻炒肉片，亮油，翻炒所有食材，放入鮮湯，收汁。
吃法:將碗中調料拌勻，加入鮮湯，舀入蕎麥面，淋上臊子。
方法:用樂和床將蕎麥面和面團壓成細條。煮熟後，在大碗中撈出，澆上羊肉丁和土豆丁。