大武口涼皮:大武口區，位於寧夏北部，是壹座靠煤建城，靠工業興城的老工業城市。成立於6月1973，是寧夏工業重鎮石嘴山市黨政機關所在地。
大武口在明代被稱為“大橋口”，意思是“鉆石磨的山口”。其地理位置重要，古人曾說“要選擇久戰。”1943年，民國寧夏省建設總監韓力園看到“大橋口學堂”，認為其名稱不雅，故改名為大武口，寓意勇士在此戰鬥！
外地的人會聚集在壹起，文化多元，同時只有愛拼才會贏的生存法則，造就了大武口涼皮的世界性空缺；雖然離省會銀川不到百裏，但大武口涼皮和銀川涼皮在形狀和味道上明顯不同；尤其是大武口的搟面涼皮，在西北獨壹無二！
羊肉炒面:用優質面粉揉成面團，放在餐桌上。將羊肉切片，放入油鍋中加熱，將肉片、蔥姜蒜末翻炒，加入醬油、鹽和花椒水，大火煮。將烤好的面團變薄。水開後，把面團拉成小塊，放進去。煮熟後撈出放入煎鍋，翻炒入味，加入鮮湯、時令蔬菜、辣椒油。這道菜韌鮮，味道獨特！
西峽石烤羊:祁連山石板壹塊，厚約2厘米，壓平，用木炭或柴火加熱，上油；2.將去骨羊肉洗凈，切成薄片，貼在加熱的石板上，蓋上瓦罐；3.將各種調料磨成粉，加入鹽和料酒攪拌均勻；4.羊肉烤7 10分鐘時，取鍋將調料撒在肉上，至金黃色，裝在熱盤中即可食用。西夏，又名大夏，是黨項羌的始祖，姓拓跋，唐朝姓李，宋朝姓趙，傳至元昊，調兵反叛，稱帝，史稱西夏。據十四州，建都興慶(今寧夏縣)。從吳的時候到12的時候，196，從1032開始，到1227結束。西夏人以前是遊牧民族，喜歡吃牛羊肉。當時河西走廊的遼闊草原上，牛羊成群，祁連山腳下，戈壁灘上，有石羊，有羚羊。石羊是在當地的青石板上烤河西羊肉吃的。鮮、嫩、脆、香，風味獨特。是西夏的傳統民族美食，流傳至今！
黃渠橋爆炒羊肉:1945年，回族馬在黃渠橋“中興飯店”打工，向當地名廚“劉臘虎”學習了制作羊肉的技術，後由馬傳給兒子。來這裏品嘗美食的人絡繹不絕。鐘敏、周嘉、王建國、楊家、丁家等經營多年的餐館最為著名。正宗的黃渠橋爆炒羊肉制作技藝也在他們的口頭傳授中得以傳承和發揚。2007年，黃渠橋煎羊肉制作技藝被評為寧夏非物質文化遺產。正宗黃渠橋小炒羊肉味道鮮美，堪稱壹絕。它的選材和用料都很講究。在羊肉的選擇上，壹般是15到20斤。羊肉太小，肉嫩無味，羊肉太大，肉老嫩。烹飪工藝以“爆”為主，采用“燉”和“燜”兩種方法。煸炒大火，讓風味融入肉裏，使菜肴鮮嫩可口，風味十足，具有地方特色和民族風味。
黃渠橋炒的羊肉色香味形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉質嫩香。此外，腎陽虛、腰膝酸軟、腹部冷痛、疲勞不足的人，可以用羊肉作為食療佳品。不僅營養豐富，而且對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛胃寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病均有益處。
老毛抓:寧夏的壹種綠色清真食品，被有關組織認定為“中國清真名小吃”，傳承了幾十年。羊肉有三大特點:鮮、嫩、香、油而不膩、醇香可口，百吃不厭。揭陽、揭陽頸、揭陽湯也是有益身心健康的三大補品(能益氣補虛、補血補腎、強身健體)。除了祖祖輩輩傳下來的秘方，還有選羊、煮肉、切肉四大講究。首先是選羊。選擇八九個月以上，壹歲以下的“傑羊”。它們應該不太大也不太小，重量大約在28公斤到30公斤之間。這對質量有好處。羊壹定是寧夏本地的。因為當地的灘羊吃甘草、麻黃等。，這些草都是中草藥。吃這種草從肉到羊肉，和其他羊的纖維有質的區別。這樣的羊沒有氣味。
其次，把肉煮熟。烹飪要經過溫火、慢燉、大火烤等幾道工藝流程。不同的工序用不同的調料，然後肉香。
第三，是割肉。要用回族特有的刀法，使肉肥瘦相間，不能過肥過瘦，這樣切出來的肉才會好看，吃起來也好吃。上桌後色香味俱全，趁熱吃，達到撲鼻香的效果。
最後，還有壹個輔助材料。有句話叫“吃肉不放蒜，味道會減半。”所以蘸毛家肉館的特色調料會更美味。吃肉後喝毛家特制八寶茶，可以達到補氣補虛、補血補腎、壯陽強身的作用。
羊肉臊子面:唐翔的主要特色是臊子面。俗話說“喝湯”就是這個意思。臊子湯主要由肉、辣椒油、新鮮蔬菜、豆腐和各種調料制成。壹般選用裏脊肉，肉要切得細而均勻，放在熱鍋裏炸(烤)，然後依次加入麻辣面、蔥、姜、調料、米醋。燉湯講究油溫和溫度，講究調味。好的臊子紅湯，色濃味淡，油重而不膩。加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋，紅、黃、綠、白，酸、辣、香、甜。它看起來顏色鮮艷，聞起來誘人。又長又白又有彈性的細粉絲，配上這種臊子紅湯。看著就食欲大增，味道酸辣，油而不膩，湯汁鮮美。
臊子面做工精致:首先用羊肉、紅辣椒、青蘿蔔、西紅柿、蒜苗和各種調料做成臊子；然後和面，面團要硬，這樣吃起來比較硬。反復揉搓至光滑，然後搟成薄而均勻的面團(或用壓面機壓)，用菜刀切開，放入燒開的鍋裏煮。吃的時候先撈面，再舀面。如湯多面少，面鮮香，湯味酸辣，面細長韌爽口，是壹種營養豐富、老少皆宜的美食。
菜系很多，就不壹壹說了。網上知道的都是假的。如果妳真的想了解石嘴山美食，那就去石嘴山吧，妳會品嘗到很多寧夏特色美食！
寧夏石嘴山的美食
1，爆炒羊肉
爆炒羊肉是石嘴山當地的傳統小吃，知名度很高。配料:羊肉、芹菜、粉絲、紅辣椒、洋蔥、精鹽、味精、植物油。方法也很簡單:把肉剁成小方塊，放在炒鍋裏，用各種調料炒。特點是白、嫩、紅，吃起來方便而不膩。
2、羊排小面
寧夏的傳統民間經典美食，自古以來就有人研究，代代相傳，人人皆知，人人喜愛。羊排面來源於羊肉臊子面，傳統的羊肉臊子面，湯底油膩，而羊肉臊子面則添加了很多蔬菜和藥材。首先，它們更加溫暖和美味。
3.奶酪羊肉
芝士羊肉是西北人愛吃的壹種風味小吃。它選取新鮮的羊肉排骨，切成排骨，然後用鋒利的刀切在兩根排骨之間，放入水中煮熟，拔出排骨放在盤子裏，然後蘸上醋、蒜泥和味精制成的菜肴，風味獨特，特點是軟、爛、微酸、不油膩、誘人、清香淡雅。
4、老毛手抓
老毛的手抓飯是去石嘴山必吃的美食。它遵循幾十年來代代相傳的秘方。加工後的羊肉具有鮮、嫩、香、油而不膩、醇香可口的特點，百吃不厭。而且當地有句諺語“吃肉不放蒜，味道減半”。
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