湖南省吉首市特產的酒鬼酒，是中國國家地理的標誌性產物。中國白酒12大香型中，濃郁香型是酒鬼酒的獨創，即兩者兼而有之，三者復而有之。濃香是指酒鬼酒具有濃香、清香、醬香三種基本香型的特征，壹口三味，前面濃郁，中間清香，後面醬香。
原產地環境
窖泥是白酒功能菌生長繁殖的載體。湘西黃壤鐵、鈣含量低，質地細膩，粘度適宜，持水能力強，PH值在6左右，為微生物和諧生長提供了理想的環境，是華南地區優質窖泥的首選。窖泥中微生物的種類和數量對白酒中微量成分的產生及其比例的協調起著重要作用。
另外，窖泥中有益微生物的種類和數量是否協調，窖泥培養料是否合理，直接決定了窖泥的質量和老熟速度。它是在理想的微生物環境下的菌源，結合科學的窖泥配方和現代技術的應用，生產出含有多種有益微生物、有利於發酵產香的優質窖泥，造就了酒鬼酒的獨特風格。