吃烙面可以舒脾艱胃，還可以保持心臟功能穩健平和。
烙面的起源在古城鹹陽說起關中面食，每人都會歷數壹大串。而提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。然而此面在禮泉縣卻是大紅大紫，無人不知，無人不吃，亦無人不愛吃，風頭之盛甚至影響到了相鄰的乾縣和永壽縣。
烙面由於存在的區域較小，面食裏面只能算作小品種，然而其歷史悠久，來頭之大嚇人壹跳。據考此面起源於商末周初，相傳周武王巡獵途徑禮泉地區不慎墜馬受傷被當地農戶所救，養傷期間，吃到了當地農戶家中的烙面，因其存貯期長、方便攜帶、熱湯沖泡即成面食的獨特優點，被周武王帶回營中，選定為伐紂途中的軍用夥食。久居關中平原的數萬軍士，背負著烙面開進河南，打敗了商紂王，開辟了周朝八百年的天下，後人因此稱烙面為?世界最早的方便面?
近年來烙面有復興之勢，由禮泉、乾縣、永壽的山區已經發展到縣城，甚至波及到鹹陽。到了冬季，鹹陽街頭巷尾也常能見到騎著自行車馱大竹筐沿街叫賣烙面的，雖然已經不正宗了，有桔生淮北之嫌，卻也說明了喜食烙面的人在增加，給偏好本地風物的人聊以安慰。
在禮泉?秦之升?牌烙面為行業魁首，已獲眾多殊榮及稱號：《中國歷史名面》《中國農產品後稷獎》《陜甘知名商標》《陜西十大名面》《陜西地方特產》《第十六屆農高會最佳展示獎》《第十六、十七屆農高會禮泉推介產品》《鹹陽市旅遊局旅遊推介產品》《袁家村 關中印象體驗地專用烙面》《禮泉陵光農家樂指定用面》並被《央視7套》《農林衛視》《鹹陽電視臺》《禮泉電視臺》《陜西省2010年旅遊地圖》《吃在陜西》《西安人手冊》《健康導報》《鹹陽日報》《商之媒》DM等媒體先後報道。
秦之升烙面繼承千年制作遺風，並選用上等優質旱原小麥（在建陵和唐昭陵均有小麥定點種植戶）按七零粉率精磨出粉配以唐九嵕山天然礦物質及維生素B含量極高的優質礦泉水古法調制面漿，經數十道工序手工精制而成，其面筋道滑潤、爽口綿香具有降低人體膽固醇含量、改善血液循環、使人精力充沛，開胃舒腸、醒酒等保健功效，是老少皆宜的天然綠色食品。