辣鮮露的作用：可以很好的幫助菜肴提升頭香味和鮮辣的口感，使菜肴辛香鮮美，讓人回味無窮，是川、湘、贛等菜系的絕好調味品。
常用的牌子有家樂 勁霸，這是比較不錯的牌子，也是老牌子。嗯，我壹般用的都是家樂牌的，因為家樂他的品種更偏向於齊全。而且他們的種類有辣鮮露，鮮麻辣鮮露，酸辣鮮露等很多可以供選擇，不會說是僅供於單壹。