原料：蟹若幹
調料：大姜1塊
做法：
洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜壹塊，猛火煮之。壹般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘
2、黃金面包蟹
原料：海蟹棱子蟹
輔料：面包、牛奶
調料：芝士
做法：
1、此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包壹起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶
2、熟後奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，壹口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩
3、秘籍蟹
原料：蟹1只
調料：蒜頭四兩、辣椒、槐鹽
做法
1、先把蟹處理幹凈，切成4～6塊
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4、把辣椒炒壹下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
3、豉汁蟹
原料：蟹1只
調料：豆豉半兩至壹兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量
做法：
1、把蟹處理幹凈，切成六塊
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可
5、起司焗蟹
原料：蟹1只
輔料：洋蔥2兩
調料：奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1、先把蟹處理幹凈切成六塊
2、起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥壹起爆香，放入高湯
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可
6、咖喱花蟹
原料：花蟹2只
輔料：洋蔥1顆、生菜葉2片
調料：蔥1根、姜1塊、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙壹起放入花蟹中腌漬
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹壹同幹燒，燒至湯汁快收幹時勾薄芡
7、螃蟹冬粉煲
原料：大沙公蟹1只、冬粉1把
輔料：白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克
調料：蔥1根、姜1塊、鹽3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少許、糖、沙茶醬2大匙
做法：
1、蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許壹起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿蔔切片，姜切片，蔥切段備用
2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用
3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入鹽1小匙、糖、酒個1大匙、沙茶醬2大匙，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可
8、蒸蟹
原料：蟹
調料：醋壹碗半、醬三碗半油、砂糖六匙、姜四節
做法：
1、水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘
2、蘸料：用壹碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可
9、炸海蟹
原料：梭子蟹1公斤
調料：植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、幹澱粉50克
做法：
1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鐘
2、炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中
3、米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹壹起上桌即可
10、 蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]
調料：李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
做法：
1、將蟹洗凈，瀝幹水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用
2、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘
4、最後加入芡汁，煮至汁濃即成
11、蟹鑲橙
原料：凈蟹膏肉200克
輔料：雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉25克、凈荸薺25克
調料：精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
做法：
1、將每個鮮橙在上部四分之壹處截壹片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留壹部分橙肉，姜切末
2、豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂
3、醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可