1、想正確激發麻椒的麻味，壹定不能食用新鮮的麻椒，應該把新鮮麻椒進行必要處理，以後再食用。
2、新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙幹，在培幹過程中能聞到濃郁的麻香味兒，吹幹以後取出晾涼。然後再用搟面杖把它壓成粉末狀，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出鍋時，直接撒上適量的麻椒粉就能品嘗到它獨有的麻香味。