綏德歷史悠久，人文薈萃，舊稱"上郡古邑"，素有"天下名州"、"秦漢名邦"、陜北"旱碼頭"之美譽。
民間壹日兩餐，農忙季節和修建房屋，雇傭匠工則為三餐。傳統糧食作物主要有：高粱、糜谷、黃豆、玉米、小麥（今已極少種植）、豆類等。蔬菜以洋芋、大白菜、蘿蔔為主，其次有西紅柿、辣椒、茄子、油菜、菠菜、芫荽等精細小菜。肉類禽蛋食品則以豬、羊肉和雞蛋為主 ，牛肉、雞、魚次之。
民間住宿普遍為土、石窯洞，土炕火竈，冬暖夏涼，壹直延續至今。
綏德有個三皇廟，每年七月十五，各地書匠都要雲集這裏，為祖師爺義務說書，在藝人眼裏認為三皇為說書祖師爺。說書是以譜主的說唱藝術，集說唱、演奏壹體。
綏德民眾喜好社交。親朋、鄰裏之間喜歡相互往來，串門走訪。俗話說：“親戚越走越親，鄰裏越串越近”。