壹般的姜湯只要水開以後，轉小火熬制10分鐘左右就可以。
熬姜湯的時候最好選用老姜，因為以藥效來說，老姜比新姜要好。老姜的姜塊有光澤，充分膨大老熟，肉質堅實緊繃，纖維較多，辛辣味濃。即民間諺語所說的“姜是老的辣”。壹般要挑選表皮沒有裂口和發黑的，顏色鮮艷、柔軟膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋和發幹的生姜。
生姜性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用。二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。此外，生姜重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。
擴展資料：
姜湯做法：
將香蔥、老姜、紅棗分別沖洗幹凈放入小鍋內；
加水壹碗，熬至半小碗去渣留湯，加入紅糖即可。?
功效：紅糖紅棗具有養血、活血的作用，加到姜湯裏，可改善體表循環，治療傷風感冒。需要註意的是，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後胃寒，不能用於暑熱感冒或風熱感冒。
參考資料：