紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。其營養功效和作用如下：
1、有利減肥。
現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。
2、預防膽固醇過高。
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果妳膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
3、輔助控血糖。
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
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