面粉
發酵面團
水
底板
蒸饅頭的做法？
發酵劑(有時稱為老面粉或面粉脂肪)被打碎成小塊，浸泡在水中，水多，泡沫軟。
將面粉加入到發酵粉中，攪拌均勻。此時是稀稀糊糊的，開始發酵，直到出現很多氣泡。
加入面粉拌勻，繼續發酵。
發酵到兩三次，即使蜂巢多，也要加很多面粉揉，揉的時候加堿性面。
揉好面團後，分成小劑量，留壹小塊作為發酵劑下次繼續使用。
整形手術。整形的時候，每壹小劑都要揉好，面條只有蒸熟了才好吃。
醒醒吧。
鍋上冷水，大火蒸，水開後蒸20分鐘。
好吃的包子出鍋了，可以直接啃掉幾個。加點老幹媽，味道更好。
技巧