家常番茄條
材料:茄子500g，辣椒1，豬肉100g，油鹽適量，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥1片，姜1片，蒜2瓣，雞精1茶匙，醬油6544。
練習:
1.準備好所需材料，茄子去蒂洗凈。茄子最好選擇紫皮茄子，皮薄肉嫩。茄子最好不要削皮。吃帶皮茄子有助於促進維生素c的吸收。
2.先將茄子切成條狀，放入容器中，撒少許鹽，拌勻，腌制10分鐘(腌制好的茄子會滲水，茄子的顏色不會氧化成黑色，炸的時候茄子不會吸油，做出來的茄子不油膩，這是做茄子的壹招)。
3.花椒去籽，切成條，豬肉切絲，加少許澱粉，料酒，抓勻腌制片刻，這樣炒出來的肉絲嫩而不硬。
4.鍋內放油燒熱，放入番茄條翻炒，將番茄條翻炒至變軟，撈出備用。腌制後的番茄條用很少的油就能炒好，省油。
5.鍋裏多加壹點油，小火炒郫縣豆瓣醬，小火炒豆瓣醬出紅油，炒出醬香，放入蔥花，姜末翻炒均勻，小火炒豆瓣醬出紅油，又香又好吃。
6.將炒好的豆瓣醬放壹邊，加入肉絲翻炒至顏色變白，與豆瓣醬翻炒均勻。
7.加入炒好的番茄條，翻炒均勻，倒入小半碗水，加入醬油，燒開雞精，煮幾分鐘。豆瓣醬是鹹的，不用加鹽。
8.剩少許湯汁時，倒入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變濃，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤。
家常肉末豆腐
材料:北豆福1片，豬肉100g，油鹽適量，蔥1片，姜2片，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1勺，醬油1勺，料酒1勺，水澱粉適量。
1.準備好所需材料。最好用北豆腐，也叫老豆腐、硬豆腐。以鹵水為凝固劑制作的豆腐具有很強的硬度、彈性和韌性。南豆腐又稱石膏豆腐，以石膏液為成型劑。與北豆腐相比，質地更加柔軟細膩。南豆腐顏色白，很嫩。而北豆腐相對來說比較黃，比較老。
2.將豆腐切成大小壹致的塊。
3.豬肉剁成粉，蔥剁成蔥花，姜剁成粉，蒜切片。
4.鍋加水燒開，加少許鹽，豆腐焯水，煮4-5分鐘，取出，放入冷水中，水中加少許鹽。加鹽的目的是讓豆腐比以前更結實。多做焯水這壹步，可以讓豆腐不散，而是非常結實有形狀。煮的時候豆腐不要易碎，還能去除豆腥味。很多人都省略了這壹步，所以做出來的豆腐不成形，易碎。
5.鍋內放油加熱，放入郫縣豆瓣醬，用小火將豆瓣醬炒至紅油，炒出醬香，再放入姜末、蒜片、半根蔥花，翻炒均勻。
6.小火翻炒肉末，肉末翻炒至顏色變白，倒入料酒和醬油，攪拌均勻，料酒可以去除豬肉的腥味。
7.倒入半碗水，加少許鹽，少放鹽，豆瓣醬鹹，燒開，豆腐煮2-3分鐘。
韭菜炒黃豆芽。
材料:黃豆芽500g，韭菜1把，豬肉100g，油鹽適量，姜2片，醬油1大勺，料酒1大勺，
1.準備好所需材料，黃豆芽和韭菜洗凈。買黃豆芽的時候，不要買太長的黃豆芽。在生長過程中，豆類會不斷消耗養分。豆芽長的時間越長，流失的營養就越多。
2.韭菜切寸，豬肉切絲。
3.鍋放油燒熱，放入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，取出待用。把肉絲炒壹下再放入下壹步，避免肉絲炒過頭。
4.鍋裏再加壹點油，放入姜絲炒香，再放入黃豆芽炒至斷。
5.加入肉絲翻炒均勻，倒入料酒和醬油，翻炒均勻。
料酒可以去除豬肉和豆芽的腥味。