材料
材料:北京烤鴨1，糖水，洋蔥，甜面醬，鴨餅。
工作方法
1，鴨手，鴨舌要空氣入皮。
2.取出內臟，用高粱桿支撐在脊柱和胸部三叉骨之間；
3、由刀口沖洗，從肛門釋放，反復清洗；
4.把鉤子掛在脖子上，掛鴨子。
5.用開水燙皮膚，使皮膚光滑緊致。
6.給鴨子澆糖水。
7.擦幹鴨子。
8.堵住鴨子的肛門。註滿八成開水，將鴨子放入掛爐中，待顏色熟透後烤制。
9.把鴨子切片。吃的時候，吃壹點洋蔥和甜面醬，加入鴨肉蛋糕。