熱愛美食的岑於穎突發奇想，讓店主曹健試著用栗子炭火燒全鴨。好吃又香，吃很多。這種明火烤鴨的方法是宜良發明的。後來，岑等人成為清廷的政務官，以何、蔡標為軍門，以市井秀才掌管雲南五華書院。這些人每次回到宜良，都會去“順和樓”吃曹的烤鴨。
興致正濃時，岑於穎曾回憶說:“我想出了這個味道。”陳明宇說:“就叫‘宮保烤鴨’吧。”“包公”是州長辦公室的壹個優雅的名字。岑是當時的壹個官員，所以陳明宇說了壹些話。在今天具有雲南風味的菜肴中，在放入其他肉類菜肴之前，將切碎的幹辣椒放入鍋中，如“宮保雞丁”和“宮保白菜”，也是岑於穎的主意。
所以菜品的準確名稱應該是“宮保雞丁”和“宮保白菜”。隨即，寫了壹本書，送給曹的《順和樓》:“美食可引四海客，香引洞中仙”，專門稱贊這“宮保烤鴨”。這句對聯壹直被其他地方的餐飲界引用，但我漸漸忘了是陳明宇寫的，也不知道是專門為“宮保烤鴨”寫的。曹氏明火烤鴨，直到狗街人劉文從北京回來，學會了暗火燉的方法，流傳到宜良，曹氏燒烤也有所改進。
相傳明朝洪武年間，朱元璋封潁川的傅友德為南征之首，率數千大軍出征雲南，同時自帶廚師。南京最著名的烤鴨是出自師傅“李烤鴨”之手。後來雲南統壹，回到南方被封的應國公，只被朱元璋給了壹條白絹，上吊自殺了。
李烤鴨聞訊不敢回南靖，於是在宜良的狗街和宜良蓬萊鄉的做起了烤鴨生意，開了壹家點壹烤鴨店，還娶了壹個叫毛的姑娘。如今，李烤鴨已經是第28代了。除了現在烤著賣，宜良烤鴨還辦起了軟包裝食品廠。所有原料均為40天以內的嫩壯鴨，“點壹”牌軟包彜良烤鴨，采用祖傳秘方制作。
軟包烤鴨不僅肥而不爛，風味純正，而且當天攜帶即可食用，不添加防腐劑。而且還打造了烤鴨、烤鴨腳、烤鴨翅等“點壹”品牌十余個系列產品，在昆明各大商場銷售。