壹.短期培訓班，為期壹至三個月。把白案分成紅案，在白案裏學習各種糕點制作，做包子和餃子卷。從面粉的選擇性發酵到各種餡料的制作和蒸。紅案主要是切配基礎，家常菜煎、炸等烹飪技法。
2.中級廚師班，壹到兩年。系統研究各種原料的選擇和處理，系統研究菜系中各種冷熱菜的制作、設置造型、開菜、成本核算等。能獨立制作各種檔次的宴會冷熱湯菜，以及壹些特色菜。
3.高級廚師班，涉及營養、管理及相關知識。經過系統的學習，基本可以勝任高端酒店的廚房管理、菜品創新以及酒店正常運營的統壹管理。