凍紅蟹、魚飯、生鹹蝦、“紅燒鵝”都是潮州特產。潮汕人的家常菜中，有四種是肯定有的，分別是潮州鹵水、潮州生腌菜、潮州炒菜，以及所謂的潮州“涼拌”。潮州所謂的“涼拌”，就是把新鮮的海鮮蒸熟，蘸上蒜油或豆瓣醬吃(揭陽普寧尤為有名)。味道獨特，沒有腥味，但是特別好吃。這種做法被之前的漁民無意中發現，從而流傳下來。
2、濃濃的蘑菇芥末
蘑菇芥末是潮汕傳統菜肴，由圓白菜包裹的芥末制成。據說這種榨菜原產潮汕地區，我在深圳看到有的超市甚至直接標註潮州榨菜。冬天是白菜芥菜的收獲季節，潮汕人會用它來大量腌制鹹菜。鹹菜是潮汕人生活中不可或缺的，粥和菜也離不開鹹菜。
3.紅燒鮑魚片
“麒麟鮑魚片”是在借鑒傳統潮州菜“生麒麟魚”的基礎上創新而成的新潮州菜，但更高檔，色、香、味、形更上壹層樓。
4.回參煮豬腰
黨參味甘、性平，能健脾補肺，益氣養血，生津止渴；當歸味甘辛，性溫，能補血活血，調經止痛，潤腸通便。與豬裏脊肉等壹起烹飪。對血虛引起的面色、指甲晦暗、頭暈、心悸、月經不調、寒凝血瘀、冠心病、心絞痛等癥有很好的療效。
5.烏龜裙有點紅
龜裙鹹扁；枸杞味甘，性平。食用本品可滋補肝腎，潤肺明目，祛勞止咳，可消除肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈癰腫等癥狀。