其特點是:
壹、新疆大盤雞字裏行間的“大”凸顯西北人粗獷豪邁的風格，擺滿大盤。為了區分內地小規模多品種的菜品。
二、新疆大盤雞采用先炒後燉的方法，既有新疆人喜歡的麻辣味，又有川味麻，可謂重而香。
三、新疆爆炒雞的食材都是用土豆和青紅椒塗抹，讓土豆可以享受到雞塊的濃汁，極其美味，小土豆也很有味道！
四、新疆大盤雞的精髓是“帶面”。吃的差不多的時候，帶面也是把精華全部吸收，壹口咬下去。就像新疆人壹樣，這片廣袤的土地容納了不同的文化，也招待著來自世界各地的遊客來壹次原始的食欲釋放。
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