哪裏學的好的鹵菜技術？
鹵菜(涼菜)是將原料經過初步加工後，用事先配制好的鹵汁焯燙而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；四川鹵水全國常見，多為紅鹵。
主要學習:吊湯、做川味新鹵、做鹵肉菜、鹵菜、做紅油、拌辣子雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮辣椒、巧拌豆腐幹、苦行僧雞、熱拌鯽魚、炸魚、李莊白肉、糊辣香菇棒、川菜醬菜、榨菜味耳絲。